Centro Studi Assaggiatori soc. coop.

Galleria V. Veneto 9 - 25128 Brescia

www.assaggiatori.com

Fondato nel 1990, è oggi la più grande unità italiana che si occupa in modo esclusivo di analisi sensoriale e delle applicazioni collegate. Mette a punto metodi e li trasferisce ad aziende e organizzazioni di qualsiasi settore formando sistemi di analisi sensoriale (con giudici, panel leader, manuali organizzativi e software per l’acquisizione e l’elaborazione dei dati) e centri di eccellenza sensoriale (ha al suo attivo 2.000 corsi per un totale di 16.000 ore di lezione e oltre 30.000 allievi). Svolge test sui consumatori (oltre 250.000 valutazioni in banca dati) e di laboratorio (oltre 17.000 campioni di 150 merceologie/tipologie diverse). È editore delle riviste L’Assaggio, Grappa News e Coffee Taster e di monografie per l’approfondimento dell’analisi sensoriale. Ben 13 associazioni che si occupano di assaggio e discipline affini utilizzano il know how del Centro Studi Assaggiatori e 5 sono direttamente gestite dalla cooperativa. Continua è l’attività di ricerca e sviluppo - svolta anche con la collaborazione di 10 università italiane e 7 straniere - che oltre al personale interno coinvolge studenti e ricercatori italiani e stranieri.

CANDIDATURE AL PROGETTO CHIUSE.

L'analisi sensoriale necessita della preparazione di diverse figure: giudici sensoriali, panel leader, docenti, sensorialisti e narratori del gusto nei diversi gradi e specialità. Il progetto si pone i seguenti obiettivi: - generare un quadro del fabbisogno di analisi sensoriale di enti e imprese; - generare nuovi format per il trasferimento delle conoscenze; - mettere a punto nuovi mezzi (dalle slide ai filmati, dai siti web alle app).

- mezzi audiovisivi, dalle slide ai filmati; - capacità di mediazione culturale; - studio di nuovi format per rendere più economico l'apprendimento; - studio di nuove modalità di proposta dell'analisi sensoriale a enti e imprese; - studio del fabbisogno dei servizi di analisi sensoriale

Scienze dell'Ingegneria, architettura, Scienze della comunicazione, letterarie, storiche, Scienze psicologiche, della formazione, dell'educazione, Scienze economiche e statistiche

Sostanzialemnte il trasferimento delle conoscenze in analisi sensoriale si basa sulle norme Iso e sulla storica dottrina dell'assaggio, è fatto da tecnici che sanno esprimere contenuti notevoli, ma non sempre con modalità adatte alle mutate condizioni sociali e soprattutto al pubblico più giovane. Daltra parte occorre considerare che l'analisi sensoriale necessità sempre più di addetti, sia per le esigenze delle aziende di garantire la qualità percepita di prodotti e servizi, sia per la necessità di comunicare prodotti e territori in modo efficace, quindi con l'ausilio di strumenti moderni, ma anche di tecniche che rendano ludico l'apprendimento.

Tipologia di presenza: Team meeting periodici

Minimo 2 - Massimo 6